Il criterio ispiratore per la scelta della segmentazione del mercato è stato quello del «consumer friendly»:
- facile
- comprensibile
- sostenibile
evitando sistemi troppo segmentati, complessi e di difficile gestione.
Tenuto conto dei principi sopra esposti la suddivisione dei prodotti di confetteria si può sintetizzare nei seguenti 3 raggruppamenti ognuno dei quali condivide omogeneità di materie prime, processi e occasioni di consumo:
- Gomme da masticare con zucchero
- Caramelle dure con zucchero
- Caramelle morbide con zucchero
All’interno della categoria è possibile verificare nelle apposite tabelle l’elenco dei prodotti più venduti, dei loro produttori e del relativo tenore del singolo nutriente oggetto del claim con alla fine il valore medio di mercato delle principali sostanze nutritive a cui tutti i players potranno fare riferimento ai fini di una corretta comparazione.