Il criterio ispiratore per la scelta della segmentazione del mercato è stato quello del «consumer friendly»:

• facile
• comprensibile 
• sostenibile

evitando sistemi troppo segmentati, complessi e di difficile gestione.

Tenuto conto dei principi sopra esposti la suddivisione dei prodotti di confetteria si può sintetizzare nei seguenti 3 raggruppamenti ognuno dei quali condivide omogeneità di materie prime, processi e occasioni di consumo: 

• Gomme da masticare con zucchero
• Caramelle dure con zucchero 
• Caramelle morbide con zucchero

All’interno della categoria è possibile verificare nelle apposite tabelle l’elenco dei prodotti più venduti, dei loro produttori e del relativo tenore del singolo nutriente oggetto del claim con alla fine il valore medio di mercato delle principali sostanze nutritive a cui tutti i players potranno fare riferimento ai fini di una corretta comparazione.